Prof. Dr. Fikrettin Şahin: Fonksiyonel Gıdaların Önemi
Tüketici bilincinin artmasıyla birlikte gıda sektöründe fonksiyonel bileşenlere yönelik talepler de artmaktadır. Yeditepe Üniversitesi Genetik ve Biyomühendislik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Fikrettin Şahin, fonksiyonel gıdaların toplum sağlığını doğrudan ilgilendirdiğini belirtmektedir. Günümüzde, beslenme alışkanlıklarımızın sadece karnımızı doyurmak değil, sağlığımızı korumak amaçlı olduğunu vurgulamaktadır.
Prof. Dr. Fikrettin Şahin, fonksiyonel gıda sektöründeki gelişmeleri değerlendirerek, bu alandaki dönüşümün bireysel ve toplumsal sağlığı etkilediğini açıklamaktadır. Modern toplumlarda fonksiyonel gıdaların popülerliğinin nedenine ilişkin ise “Sağlıklı kalmak istiyoruz. Tüketici bilinçleniyor ve talepleri artıyor. Bu durum gıda sektöründe değişimleri beraberinde getiriyor ve fonksiyonel gıdalar bu değişimin merkezinde yer alıyor” şeklinde konuşmaktadır.
Yapılan araştırmaların, tüketicilerin artık sadece lezzet değil, gıdaların içerisinde bulunan omega-3, probiyotik, antioksidan, vitamin ve mineral gibi fonksiyonel bileşenlere de dikkat ettiklerini gösterdiğini belirten Prof. Dr. Şahin, bilinçli alışveriş alışkanlıklarının yaygınlaştığını ifade etmektedir.
Fonksiyonel Gıdaların Önemi Neden Bu Kadar Büyük?
Prof. Dr. Fikrettin Şahin, modern yaşamın hızı, işlenmiş gıda tüketimi ve çevresel faktörlerin bağışıklık sistemini zayıflattığını vurgulamakta ve “Özellikle büyük şehirlerde yaşayanlar, sağlıklı beslenmeye gereken özeni gösteremeyebilir. Bu noktada, doğru içeriklere sahip fonksiyonel gıdaların önemi ortaya çıkmaktadır” şeklinde açıklamalarda bulunmaktadır.
Prof. Dr. Şahin, fonksiyonel gıdaların sadece bir besin maddesi olmadığını, aynı zamanda halk sağlığını destekleyen araçlar olduğunu belirtmekte ve bu ürünlerin doğru kullanıldığında hastalık riskini azaltabileceğini, sağlık harcamalarını düşürebileceğini ve yaşam kalitesini artırabileceğini ifade etmektedir.
Doğru Tercih İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Etiket okumak: Ürün içeriğini en net şekilde gösterir.
- Yapay katkı maddelerinden uzak durmak: Gerçek fonksiyonel gıdalar doğal olana yakın olurlar.
- Bilinçli olmak: Sağlık ibaresine aldanmamak, bilimsel verilere dayanan ürünleri tercih etmek.
- Takviyelerle karıştırmamak: Fonksiyonel gıdaların düzenli tüketilmesi önemlidir.
- Kaliteli ürünleri tercih etmek: Az miktarda ama etkili bileşenlere sahip olan ürünleri seçmek.
- Yaşa göre seçim yapmak: Her yaş grubunun ihtiyacı farklı olduğu için buna dikkat etmek.
Yeni Nesil Fonksiyonel Gıdalar ve Örnekler
Prof. Dr. Fikrettin Şahin, market raflarında bulunan zenginleştirilmiş veya sağlık destekleyici ürünlerin aslında fonksiyonel gıda kategorisine girdiğini belirtmektedir. Öne çıkan örnekler arasında ise şunlar yer almaktadır:
- Demir, folik asit veya kalsiyum takviyeli kahvaltılık gevrekler
- Omega-3 içeren süt ürünleri ve balık yağları
- Antioksidan içeren bitki özlü içecekler
- Bağışıklık destekleyici probiyotik yoğurtlar
- Lif oranı yüksek, sindirim sistemine faydalı ekmek ve atıştırmalıklar
Fonksiyonel Gıdalara Yönelmek Artık Bir Zorunluluk
Prof. Dr. Fikrettin Şahin, gıdanın artık sadece tarım veya ekonomiyle değil, doğrudan halk sağlığı ve yaşam kalitesiyle ilişkili olduğunu söyleyerek her bireyin alışveriş tercihlerinin geleceğini belirlediğini ifade etmektedir. Bilinçli tüketim ve fonksiyonel gıdalara yönelme konusundaki zorunluluğu vurgulamaktadır.
